Lachs-Chowder mit Limetten-Chili-Butter

Veröffentlicht am 08. Januar 2008, abgelegt unter: Spezialitäten > Slowcooker > Kochrezepte > Suppen
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Eine sahnige Suppe mit Kartoffeln und Fenchel gart arbeitssaprend im Slowcooker, ganz zuletzt ziehen einige Lachswürfel in der Brühe gar.

Zutaten

Für die Suppe:
1 groß. Zwiebel, gehackt
2 Essl. Öl
3 groß. Kartoffeln, in Würfeln
1 groß. Fenchelknolle, geputzt, gewürfelt
Salz, Pfeffer
700 ml Fischfond (oder Instant-Brühe)
300 ml Sahne
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
250 Gramm Lachsfilet (TK)
für die Limetten-Chili-Butter:
1/2 Chilischote, rot (oder Chilipulver nach Geschmack)
1 Limette
100 Gramm weiche Butter, Salz
Zum Servieren:
Knuspriges Brot, Fenchelgrün

ergibt 6 Portionen

Zubereitung

Zwiebel in etwas Öl in einem Topf (oder in einem Schüsselchen in der
Mikrowelle) glasig dünsten. Zwiebeln, Kartoffel- und Fenchelwürfel
(Grün zurück behalten) in den Crockpot geben. Mit dem Fischfond
(Brühe aus Instant-Pulver geht auch) aufgießen. Deckel aufsetzen und
vier Stunden bei LOW oder zwei Stunden bei HIGH garen, bis die
Gemüse weich sind.

Währendessen die Schale der (ungespritzten) Limette abreiben,
restliche Frucht in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale mit
Chili nach Geschmack und drei TL Limettensaft unter die Butter
rühren, mit Salz würzen. Jeweils einen Klecks Butter auf eine
Limettenscheibe geben und kalt stellen.

Sind die Gemüse weich, Sahne in die Suppe geben, die Kräuter und den
Fisch einlegen, 30 Minuten auf HIGH ziehen lassen. Fisch in der
Suppe mit der Gabel in kleinere Stücke zerpflücken, mit Salz und
Pfeffer nachwürzen.

Suppe mit frischem Brot und der Limetten-Chili-Butter servieren, mit
Fenchelgrün bestreuen.

Garzeit auf dem Herd: 30 Minuten für das Gemüse, 10 Minuten für den
Fisch.