Aromatischer Zimt in Kombination mit fluffigem Brot: So lecker, dass man den Belag zur Not weglassen kann.

Zutaten

225 Gramm Weizenmehl
125 Gramm Weizen-Vollkornmehl
1/2 Pack. Trockenhefe
1 1/2 Essl. Zucker
1/2 Teel. Salz
1 1/2 Essl. Öl
200 ml Milch, knapp lauwarm
1 Ei

Für die Füllung:
50 Gramm Brauner Zucker
1-2 Teel. Zimt
swirl

ergibt 12 Scheiben

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten und in einer geölten
Schüssel zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat
(ein bis zwei Stunden). Dann zusammenkneten und auf der
Arbeitsfläche dünn (1/2 cm) zu einem Rechteck ausrollen. Mit Wasser
bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Enden einschlagen, dann
eng zu einer Rolle aufrollen. Rolle in eine Kastenform geben und
eine weitere Stunde gehen lassen.

Bei 190 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen, auf einem Gitter
auskühlen lassen.
Das ideale Brot für French Toast: Zwei Eier mit 100 ml Milch oder Sahne verschlagen, 4 bis 6 Brotscheiben darin einweichen und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze braun backen.
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