Pies & Piefüllungen

Banana Cream Pie

Banana Cream Pie

Banana Cream Pie besteht aus Teigboden, Bananen, Vanillecreme und Sahne: Das ist ergibt einen einfach zu machenden, aber köstlichen Pie aus der Südstaatenküche.

Bananen sind die beliebteste Frucht in den USA – so beliebt, dass die Staaten der größte Bananenimporteur der Welt sind. Die goldgelbe, süße Frucht kommt in eigentlich allen Bevölkerungsschichten und Regionen gut an, aber kulinarisch spielt sie vor allem in der Küche der Südstaaten eine große Rolle. Hier gibt es so berühmte Gerichte wie Bananas Foster (flambierte Bananen mit Eis), Banana Bread (eine wunderbare Resteverwertung zu reifer Exemplare) oder Alabama Banana Pudding (auch das ist eine Kombination mit Pudding, wird aber  warm gegessen). Und selbst Fudgy Brownies lassen sich aus Bananen backen.

Banana Cream Pie – mile-high (mit Sahne)

Wenn ihr in einem US-Restaurant oder einer Bäckerei vor der Kuchentkeke steht, ist der Banana Cream Pie ganz einfach zu erkennen: Das ist der,  auf dem obenauf eine zentimeterdicke Sahnewolke schwebt. Wer seinen Pie auch so möchte, schlägt nicht 250, sondern 400 ml Sahne mit Sahnesteif steif und streicht sie „wolkig“ obenauf.  Gut macht sich auch eine Dekoration aus Chocolate Fudge Sauce oder Salted Caramel Sauce. Wer mit bunten Streuseln arbeitet, sollte diese erst direkt vor dem Servieren obenauf geben – sie „bluten“ oft aus, das sieht nicht schön aus.

Übrigens: Dieser Kuchen kommt sogar ganz ohne Backen aus, wenn ihr den Kekskrümelteig nehmt, wie im Rezept Banana Pudding Cream Pie.  Auch eine Blätterteighülle lässt sich verwenden, oder ihr rollt fertigen Quiche- oder Tarteteig aus. Ich finde allerdings die klassische, vorgebackene Teigschicht am besten.

Banana Cream Pie

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Backen American
Von gfra Serves: 12 - 16 Stück

Teigboden, Bananen, Vanillecreme und Sahne: Das ist ein ganz einfacher, aber köstlicher Pie, der sogar ohne Backen auskommt, wenn ihr einen Kekskrümelteig nehmt - aber ich finde die klassische, vorgebackene Teigschicht am besten.

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 200 g Mehl
  • 100 g Fett (halb Margarine, halb Palmin Soft)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 4 - 6 EL Eiswasser
  • Für die Füllung:
  • Vanillepudding von 1/2 l Milch
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Schlagsahne
  • Zucker, Vanillezucker
  • 2 - 3 reife Bananen
  • etwas Zitronensaft
  • Zum Garnieren:
  • brauner Zucker, Karamelsirup, Bananenscheiben

Zubereitung

1

Die Zutaten für den Pieteig nach dieser Anleitung verarbeiten und mindestens 30 Minuten kühlen. Dann ausrollen und in einer Pieform (24 bis 26 cm Durchmesser) bei 180 Grad im Ofen blind backen – erst 15 Minuten mit Hülsenfrüchten beschwert, dann 10 Minuten ohne. Der Teigboden sollte hellbraun sein. Auskühlen lassen.

2

Bananen in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in die fertig gebackene und abgekühlte Piecrust schichten. Vanillepudding nach Vorschrift kochen, Butter einrühren und etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder rühren. Lauwarm über die Bananen geben und dann einige Stunden gut kühlen.

3

Zum Servieren Sahne mit wenig Zucker und Vanillezucker steif schlagen und die Puddingschicht damit bestreichen.

4

Zum Servieren mit wenig braunem Zucker bestreuen und mit Bananenscheiben garnieren.

Notizen

Damit der Pudding keine Haut bekommt, lege ich Frischhaltefolie darüber - das erspart das Rühren. Wer es amerikanisch-üppig mag, kann übrigens für die Füllung auch die 1,5-fachen Mengen verwenden.

12 Comments

  • Reply
    Aus dem Slowcooker: Banana Bourbon Bread | Langsam kocht besser
    22. Februar 2018 at 15:59

    […] gewordene überreife Bananen herum liegen habe, backe ich Banana Bread (oder Banana Pudding oder Banana Cream Pie ? ) Nachdem meine jüngsten Versuche mit Kuchen im Slowcooker so supergut funktioniert haben […]

  • Reply
    Michael G. Mahr
    24. Oktober 2015 at 8:40

    Warum muß man den Teig mit Hülsenfrüchte beschweren?

    • Reply
      gfra-admin
      24. Oktober 2015 at 11:09

      Damit er nicht „zusammenfällt“ oder Blasen wirft, wenn man ihn ohne sonstigen Inhalt verbackt…

  • Reply
    mizz-soffy
    5. Juli 2013 at 9:48

    in der Zutatenliste steht nix von vanillezucke und zitronensaft, wollte ich nur mal bescheid geben, kann ja so dann leicht vergessen werden!

    • Reply
      gfra
      6. Juli 2013 at 6:02

      Danke für den Hinweis – ich habe das ergänzt 🙂

  • Reply
    Melie
    27. Januar 2013 at 6:36

    Super lecker! Ist mein absoluter Lieblingskuchen geworden!:-)))

  • Reply
    Dana
    30. Juli 2012 at 13:44

    Der Kuchen sieht wirklich super aus!
    Für welche Formgröße ist denn das Rezept ? 🙂

    • Reply
      gfra
      30. Juli 2012 at 16:47

      Stimmt, stand gar nicht dabei 😉 Gut, dasses aufmerksame Leser gibt – ich habe das jetzt ergänzt…

  • Reply
    Lotti
    20. Oktober 2009 at 17:25

    Ich habe statt Banane Waldbeeren genommen das war noch besser !

  • Reply
    Yvee
    28. Mai 2009 at 1:50

    Sehr lecker!

    ich ziehe unter den abgekühlten (!) Pudding noch ein sehr steif geschlagenes Eiweiß und 1/2 becher auch sehr steif geschlagene Sahne, dadurch wird das ganze fluffiger. Obendrauf noch mit flüssiger Kuvertüre verzieren….yummie!

  • Reply
    Funckyerdoder
    23. Mai 2009 at 23:30

    Sieht nicht nur super aus, schmeckt auf ganz gut. Am besten ist er am Tag danach, meiner Meinung nach…

  • Reply
    libello
    4. März 2009 at 6:28

    Der Kuchen ist einfach klasse. Er ist einfach zu machen und kommt überall super gut an. Der Kuchen ist mein Lieblingskuchen geworden.

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