Apple Puff Pancake (Apfelpfannkuchen)

Karamelisierter Zucker, Äpfel, Zimt - diese leckeren Pfannkuchen schmecken zum Frühstück oder (mit einem Klecks Sahne) auch als Dessert.

Zutaten

2 Äpfel, geschält und in dünne Schnitze zerteilt
50 g Butter
2 EL brauner Zucker
etwas Zimt
75 g Mehl
Prise Salz
125 ml Milch
2 Eier
Prise Vanillezucker und Salz
je 1/4 TL Backpulver und Natron

ergibt 4 Portionen

Zubereitung

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Äpfel in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter etwa fünf Minuten weich dünsten, mit dem braunen Zucker und dem Zimt überstreuen, Zucker flüssig werden lassen, beiseite stellen. Schwere Metallpfanne oder eine passende Metall-Backform im Ofen etwa 5 Minuten vorheizen. Währenddessen restliche Zutaten (ohne Butter) in einer Schüssel verschlagen. Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen nehmen, restliche Butter darin schmelzen lassen. Apfelscheiben in die Pfanne geben, dann den Teig. Pfannkuchen im Ofen etwa 10 Minuten backen, dann Hitze auf 180 Grad vermindern und weitere 10 bis 15 Minuten backen lassen. In Viertel schneiden und mit Butter und Ahornsirup servieren.