Die amerikanische Art, Apfelmus zuzubereiten. Woher das "Butter" im Namen kommt, habe ich nicht herausfinden können, denn Butter wird nicht verwendet. Vielleicht von der Konsistenz oder der Farbe her?

Zutaten

5 Kilo Äpfel
2 Tassen Weinessig
2 Tassen Apfelwein (Cidre)
2 1/4 Tasse weißer Zucker
2 1/4 Tasse brauner Zucker
2 EL Zimt
2 EL gemahlene Nelken

ergibt 20 Gläser

Zubereitung

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Früchte in Essig und Apfelwein weich kochen und durch ein Sieb drücken. Fruchtmus mit Zucker und Gewürzen sanft köcheln lassen und zwar solange, bis ein Löffel der Masse, auf einen Teller gegeben, keine große Flüssigkeit mehr abgibt. Dann heiß in Gläser füllen und kurz einkochen - portionsweise einfrieren geht natürlich auch.
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