Kategorie: Tex-Mex

Seinerzeit nur in Texas und Kalifornien bekannt und geschätzt, hat das mexikanische Essen (oder was die US-Bürger darunter verstehen) seinen Siegeszug durch das ganze Land – und inzwischen auch nach Europa – angetreten.

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Taco Meatball Ring (gefülltes Brot a la TexMex)

Das ist ein schnell gemachter Snack, der eine ganze Familie satt bekommt: Brot mit würziger Hackfüllung, in der Mitte frischer Salat. Fast Food at its best - auch wenn ich persönlich mich etwas krümme,...
TexMex-Event 12

„TexMex total“ oder: Wenn Cowboys einkaufen

„TexMex total“ lautet das Motto des Kochevents, das Big’Ol Rolf und ich am vergangenen Wochenende in der Westernkulisse des Outlawcamps veranstalteten. Man könnte aber auch sagen „Sonne total“ oder „Fleisch total“ 😉 Irgendwie scheinen...

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Pico de Gallo (rote, rohe Salsa)

Pico de Gallo (oder Salsa Mexicana) ist die klassische rohe TexMex-Sauce, in die man Tortillachips dippt oder die man über Burritos und Tacos gibt. Nicht nur Tomaten gehören zwingend hinein, auch Zwiebeln,...
Fladen aus Weizen- und Maismehl 0

Gorditas (Mais-Weizen-Fladen)

Gorditas ("Pummelchen") heissen diese leckeren (aber mächtigen) Fladen . Sie schmecken zu allen scharfen, saucigen Fleischfüllungen und lassen sich ganz schnell braten, wenn Ihnen andere Tortillas oder...
Tamale Casserole 0

Tamale Pie Casserole (TexMex-Auflauf)

Tamales sind typische mexikanische Pasteten, bei denen eine Fleisch- oder Gemüsefüllung in Maismehlteig und getrocknete Maisblätter gewickelt und anschließend gedämpft wird. Sehr lecker, aber sehr...
Mexican Baked Potato 1

Hintergrund: TexMex, Border Food oder mexikanisch?

Mexikanische Küche, wie man sie hierzulande „beim Mexikaner“ serviert bekommt, hat oft wenig mit dem zu tun, was Mexikaner in Mexiko auf den Tisch bringen. Stattdessen wird TexMex aus den USA serviert – auch...

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Guacamole (Avocado-Dip TexMex)

Guacamole ist der klassische Dip für Tortilla Chips. Man sollte sie immer frisch zubereiten, da sie sehr schnell braun wird. Mayonaise gehört übrigens keinesfalls hinein, dafür frisches Koriandergrün....
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Chili Meat Sauce (Chili-Fleischsoße)

Diese Soße ist die klassische Füllung für Tostadas, Tacos, Burritos - oder über Nudeln :-) Mein Tipp: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge vor und frieren Sie eventuelle Reste ein.
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Tres Leches (Milchkuchen TexMex)

Dieser Kuchen, der mit drei Milchsorten getränkt wird (daher der Name!), ist sehr lecker und saftig. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und als Dessert servieren.
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