Kategorie: Mittelwesten

Hier ist das Land der endlosen Felder, des “großen Himmels”- die vielzitierte Kornkammer Amerikas, die noch vor 200 Jahren “Wilder Westen” war. Die Küche ist einfach und herzhaft, bestimmt von guten Portionen Fleisch und rustikalen Genüssen.

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Die Küche des Mittelwestens

Hier ist das Land der endlosen Felder, des “großen Himmels”- die vielzitierte Kornkammer Amerikas, die noch vor 200 Jahren “Wilder Westen” war. Die Küche des Mittelwestens (hier unsere Rezeptauswahl) ist einfach und herzhaft, bestimmt...

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Swiss Steak (geschmortes Rindfleisch)

Woher das Swiss Steak seinen Namen hat? Dank Wikipedia weiß ich es jetzt: "Swissing" heisst so viel wie klopfen. Das und die lange Schmorzeit sorgen dafür, dass auch das zäheste Stück Fleisch weich wird. US-Köche verwenden riesige Round-Steaks, hierzulande tut es Rinderbraten.
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Kentucky Burgoo (Eintopf)

Fleisch und Geflügel, dazu mehrere Gemüsesorten - "Burgoo" ist ein Eintopf, der in Deutschland vermutlich als "quer durch den Garten" firmierte. Er wird nicht als Suppe, sondenr mit Cornbread oder Baguettebrot als Hauptgang serviert.
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Peanut Brittle (Erdnusskonfekt)

Peanut Brittle ist ein knuspriges Erdnusskonfekt, etwas "schaumig" durch das Natron, das am Ende des Kochvorganges hinzugefügt wird. Kein Rezept für Anfänger - der Zucker muss karamelisiert und gekocht werden.