Diese weichen Waffeln stammen ursprünglich vermutlich aus Skandinavien - dort schätzt man die Kardamom-Würze auch in Brot sehr.

Hier ist das Land der endlosen Felder, des “großen Himmels”- die vielzitierte Kornkammer Amerikas, die noch vor 200 Jahren “Wilder Westen” war. Die Küche des Mittelwestens (hier unsere Rezeptauswahl) ist einfach und herzhaft, bestimmt von guten Portionen Fleisch und rustikalen Genüssen. Nach den Siedlern und Pelzjägern kamen die Eisenbahnen und Minen und den Mittelwesten, aber wenig Industrie. Noch heute dominieren

Ein sehr variabler, warmer Nachtisch aus den USA: Unten eine Art "Kompott" aus Äpfeln und Beeren, obenauf knusprige grobe Streusel mit Haferflocken und Zimt. So schmeckt der Herbst...

Woher das Swiss Steak seinen Namen hat? Dank Wikipedia weiß ich es jetzt: "Swissing" heisst so viel wie klopfen. Das und die lange Schmorzeit sorgen dafür, dass auch das zäheste Stück Fleisch weich wird. US-Köche verwenden riesige Round-Steaks, hierzulande tut es Rinderbraten.

In diesem Rezept wird ein gekochtes Dressing verwendet, rechts unter Copycats finden Sie auch ein einfacheres Majonaisedressing.

Was Tarte Tatin für die Franzosen ist, heisst in den USA "Upside Down". Er schmeckt auch mit Birnen oder Pfirsichen.

Wer eine Friteuse besitzt, kann diese ausgebackenen Pilze gut zuhause herstellen. In der Pfanne geht es leider nicht, da die Panade abfällt.

Fleisch und Geflügel, dazu mehrere Gemüsesorten - "Burgoo" ist ein Eintopf, der in Deutschland vermutlich als "quer durch den Garten" firmierte. Er wird nicht als Suppe, sondenr mit Cornbread oder Baguettebrot als Hauptgang serviert.

Peanut Brittle ist ein knuspriges Erdnusskonfekt, etwas "schaumig" durch das Natron, das am Ende des Kochvorganges hinzugefügt wird. Kein Rezept für Anfänger - der Zucker muss karamelisiert und gekocht werden.