Die Amish (oder auch Pennsylvania Dutch) sind protestantische Freikirchler und einige der wenigen Minderheiten in den USA, die nie im großen “Melting Pot” aufgegangen sind. Ihre Küche ist deutsch-schweizerisch-elsässisch inspiriert. Sie treffen also auf solche Begriffe wie “Schnitz” (getrocknete Apfelstücke), “Knedel” (Knödel), “Fastnachts” (Krapfen) oder “Saumagen”. Das erklärt sich aus der Herkunft der Amish: Sie sind Nachfahren einer schweizerischen Brudergemeinschaft.