Kategorie: Steaks

Die US-Bürger sind Weltmeister im Fleischverzehr. Wegen der Cholesterinangst ist der Anteil von “Red Meat” (also Rindfleisch) zwar zurückgegangen, dennoch lag der Pro-Kopf-Verzehr im Jahr 2000 bei fast 30 Kilo.

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Steak-Zuschnitte: Allgemeine Informationen

In US-Rezeptsammlungen werden Sie vermutlich immer wieder auf Begriffe für Fleischstücke treffen, die Ihnen nichts sagen – weil es das deutsche Pendant dazu gar nicht gibt. Hier werden Schlachtrinder nämlich ganz anders zerlegt als...

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Philly-Cheesesteak (Philadelphia Steak Sandwich)

Ein berühmtes Sandwich aus Philadelphia - wird bevorzugt mit CheezWhiz (dem Käse aus der Sprühflasche) serviert, Schmelzkäse tut es natürlich auch. Am besten lässt sich das Steak schneiden, wenn Sie es in der Gefrierttruhe eine Weile anfrosten lassen.
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Sizzling Summer Steaks (Sommersteaks)

Diese leckere Marinade enthält Limettensaft und Ingwer, also natürliche Fleischzartmacher. Daher kann man hier auch Steakfleisch aus der Keule verwenden, das nicht so besonders zart ist.
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Mango Chutney

Ein Rezept für ein herrlich fruchtig-scharfes Mango-Chutney von Helga - dankeschön! Es stammt von ihrer Tante aus Calgary, Canada. "Schmeckt lecker zu den großen Triple-A-Steaks!" Wer es nicht so scharf mag, sollte weniger Chilischoten verwenden oder die Masse vorsichtig mit Tabasco würzen!
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Chicken Fried Steak with Milk Gravy (Steak in Cremesauce)

Round Steaks vom Rind stammen aus der Kugel oder Blume und sind nicht super-zart. Sie werden oft geschmort - wie hier. Mit Huhn (Chicken) hat dieses klassische US-Steakrezept übrigens nichts zu tun - es kommt zu seinem Namen, weil die Zubereitungsmethode der von Hühnchen ähnelt. Chicken Fried Steak wird mit "all the works" serviert: Kartoffelpüree, Soße, Erbsen und Möhren.
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Steak, Potatoes and Peppers

Fleisch, Kartoffeln und Gemüse - nicht umsonst auch in den USA ein Klassiker. Dort werden die Portionen aber viel größer als bei uns gewählt - für jeden 500 Gramm Fleisch :-)
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