Ein tolle Soße mit Pfirsich- und Zwiebelnote: Süß-sauer und ein bißchen scharf. Die Rippchen kochen sich fast von allein.

Das Geheimnis von Tony Romas Rippchen ist - neben der Sauce - die lange Garzeit bei geringer Hitze. So wird das Fleisch zart - nur auf dem Grill ist die Hitze meist zu hoch. Foto© Paul Binet - Fotolia.com

Dieses Rezept hat mir Leser "Knopperz" geschickt. Er arbeitet nach der Methode von BBQ-Guru Kevin Taylor, der seinen Rippchen mehrere Stunden Zeit im Ofen gibt..

Das Fertiggaren von Rippchen funktioniert im Backofen und im Grill. Das Vorgaren sollte auf jeden Fall im Ofen stattfinden. Das hat den Vorteil, dass die Rippchen schön weich werden. Der Grill allein ist oft zu heiss.

Diese süß-scharf-zwiebelige Soße lässt sich sehr gut auch in größeren Mengen zubereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Rippchen aus dem Slowcooker sind butterweich und supersaftig. Am besten sehen sie aus, wenn Sie sie kurz unter dem Ofengrill überkrusten.

Auch Rinderrippen kann man Grillen, sie brauchen allerdings noch länger als Schweinerippen. Wichtig ist, dass Sie bei der Vorbereitung die Membran/Silberhaut gründlich entfernen,

Rippchen auf die chinesische Art - mit Hoisin- und Sojasauce. Langes Garen im Backofen sorgt für butterzarte Textur.