Kategorie: Fleisch

BSE ist kein Thema in den USA. Dennoch hat der Verzehr von Rindfleisch abgenommen – die Esser bevorzugen zunehmend „leichteres“ Fleisch wie Geflügel. Trotzdem sind Steaks nach wie vor beliebt – die großzügigen Zuschnitte bekommt man hierzulande allerdings nur sehr schlecht. Da muss man dann einen freundlichen Metzgermeister finden, der auf Anfrage auch pfundschwere Steaks schneidet!

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Armadillo Eggs (Hackbällchen mit Chilifüllung)

Armadillos sind Gürteltiere - und ganz entfernt sehen diese in Speck gewickelten und mit Chili gefüllten Hackbällchen aus wie eingerollte Gürteltiere. Am besten schmeckt das Gericht vom Grill (bei milder Hitze indirekt garen), im Winter kann man sie wunderbar auch im Backofen zubereiten.
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Mexican Shredded Beef (zerzupftes Rindfleisch)

Shredded Beef ist sozusagen der TexMex-Cousin von Pulled Pork. In den US-Südstaaten wird Schweinefleisch in BBQ-Sauce so lange gegart, bis es in butterweiche Fasern zerfällt – in New Mexico verwendet man dagegen Rindfleisch, Salsa und die typischen Gewürze Kreuzkümmel, Chili und Oregano. Pulled Pork wird bevorzugt mit Cole Slaw auf Burgerbrötchen gegeben, Shredded Beef dagegen mit Eissalat, Avocados, Käse, Tomaten und noch mehr Salsa in Tortillas gerollt. Beiden gemeinsam ist die Tatsache, dass sie extrem lecker sind, sich prima aus der Hand essen lassen – und dass ein Slowcooker die Zubereitung zum Kinderspiel macht!
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Hintergrund: Fleischkonsum in den USA

Die USA gelten als Nation der Fleischliebhaber – schon seit Cowboytagen. Und eine Nation der Fleischliebhaber sind sie nach wie vor: Jeder US-Bürger verzehrte 2004 fast 28 Kilo Rindfleisch, 21 Kilo Schweinefleisch und 26...

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BBQ Beef (BBQ-Rindfleischtopf)

Ein Eintopf auf US-Art: Rindfleisch geschmort in Barbecue-Sauce, rustikale Gemüse. Wer einen Dutch Oven, einen gusseisernen Topf besitzt, kann das Gericht wie früher die Pioniere auf dem offenen Feuer zubereiten.
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Bacon Meatloaf (Speck-Käse-Hackbraten)

Crowd Cooking: Wenn Sie die doppelte Menge verwenden, können Sie einen Hackbraten gleich zubereiten und den anderen einfrieren - oder beide für die Bewirtung an einem Buffet verwenden.
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Yankee Pot Roast (Yankee-Rinderbraten)

Zum langsam geschmorten Pot Roast, einem Rinderbraten, gibt es in den USA häufig Corn Pudding (eine Art Polenta). Wir mögen lieber Mashed Potatoes als Beilage und lassen dafür die Kartoffeln beim Braten weg.
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Prime Rib Roast (Hochrippen-Braten)

Wenn Sie Prime Rib zubereiten wollen, sollten Sie rechtzeitig auf die Suche nach einem Metzger gehen, der Ihnen dieses tolle Stück Fleisch (Hochrippe mit Knochen) passend zuschneidet.
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