Kategorie: Donuts

Wie ein Berliner mit Loch, könnte man respektlos sagen… Allerdings kommt der US-Donut in weit mehr Variationen daher: Verschiedene Teige, leckere Glasuren von Schoko bis Ahornsirup, Creme- oder Marmeladenfüllungen.

Cronuts selbst gemacht 1

Cronuts (fritierte Croissants)

Ein Trendgebäck, für das die New Yorker vor der Bäckerei von Dominique Ansel anstehen: Cronuts, eine Art Donuts aus Croissant-Teig. Ich habe sie nachgebacken und okay, vielleicht sind meine nicht so toll geworden - aber: Den Hype verstehe ich nicht. Einfache Donuts und erst recht die Potato Donuts schmecken mir besser, enthalten viel weniger Fett und machen nur einen Bruchteil der Arbeit. Fazit: Kann man nachbacken (um mitreden zu können), muss man aber nicht :-)
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Potato Doughnuts (Donuts aus Kartoffelteig)

Kartoffeln in einem süßen Hefeteig? Ja, das funktioniert ganz hervorragend - man schmeckt sie nicht heraus, aber die Stärke macht die Donuts besonders locker. Unbedingt nachbacken - gerne auch nur die halbe Menge, wenn Sie nicht so viele Personen mit Donuts versorgen wollen.
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Cinnamon Swirls (wie bei Dunkin Donuts)

Diese Kringel haben Suchtcharakter - sie schmecken wie eine Kreuzung aus Zimtschnecken und Donuts. Bereiten Sie gleich die doppelte Menge zu, 16 Stück sind in Nullkommanix verschwunden.
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Hefe-Donuts (Doughnuts)

Dieses Rezept erfordert Zeit und etwas Fingerfertigkeit, aber die Donuts sind wirklich weltklasse. Backanfänger werden an dem weichen Teig vermutlich verzweifeln und auch für Fortgeschrittene ist er noch eine Herausforderung...
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Buttermilk Donuts (Buttermilch-Donuts)

Je klebriger der Teig, desto lockerer werden später die Donuts. Versuchen Sie am besten gar nicht, diesen Teig mit der Hand zu verarbeiten - die Methode mit viel Mehl unter und auf dem Teig funktioniert gut! Wem das dennoch zuviel Arbeit ist: Teig teelöffelweise ins Fett tropfen lassen - so entstehen "Drop Donuts".
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Long Johns (Eclairs)

Mit Long Johns verbinden sich einige meiner angenehmsten USA-Erinnerungen: Die Powell Bakery, rote Kunstleder-Hocker vor einem Resopal-Counter, dünner Kaffee ohne Ende und Long Johns mit Vanillecreme-Füllung und Mapleguß! Nennt man wohl ungesundes Frühstück, sowas...
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Cake Donuts (ohne Hefeteig)

Cake Donuts bestehen - anders als die normalen Donuts - aus Rührteig, nicht Hefeteig. Das macht die Zubereitung vielleicht etwas leichter, aber im Handling sind auch diese Donuts eher nichts für Backanfänger.
Sour Cream Donuts (aus Rührteig) 0

Sour Cream Donuts (aus Rührteig)

Dieses Rezept verwendet Sour Cream im Teig, die Donuts bekommen dadurch eine fein-säuerliche Note - die durch den süßen Maple-Guss ausbalanciert wird ;-)
Donuts (Rührteig, für Donutsbackform) 4

Donuts (Rührteig, für Donutsbackform)

Anders als sämtliche anderen Teigrezepte für diese Donut-Backautomaten ist diese Masse mit Quark bei den Leserinnen im Chefkoch-Forum gut weggekommen. Generell muss man jedoch sagen: Donuts sind nun mal Fettgebackenes. Ein Berliner vom Backblech würde Ihnen sicherlich auch weniger gut schmecken als das Original aus der Friteuse!
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