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Food-Lexikon — Anfangsbuchstabe R
rack » Schiene (des Ofens)
radishes » Radieschen
raisins » Rosinen
ranch dressing » würziges Salatdressing mit Buttermilch
Salat-Rezepte
rapidly » schnell
rare » englisch gebraten, roh
raspberries » Himbeeren
Pie-Rezepte
ray » Rochen
red cabbage » Rotkohl
red snapper » Barschart
Reeses » US-Süßwarenhersteller
Berühmt für seine "Peanut Butter Cups", Erdnussbutter in Schoko-Schale.
Reuben sandwich » warmes Corned Beef auf dunklem Brot, mit Sauerkraut
rib eye steak » Rib Eye-Steak wird aus dem mageren Kern der Hochrippe von möglichst jungen Tieren geschnitten
Dieses Steak zeigt einen deutlichen Fettkern, das Auge (Eye), und ist mit etwa zwei Zentimetern Dicke etwa 200 Gramm schwer.
ribs » Rippchen
rice » Reis
roe » Rogen
roll » aufrollen
rolls » Brötchen
Brot-Rezepte
romain lettuce » Romanasalat
rootbeer » alkoholfreie Limonade mit Kräuterauszügen
rotini » spiralförmige Nudelsorte
round » rund
round steak » aus der Keule
Die Round Steaks und Bottom Round Steaks stammen aus der Kugel oder Blume und sind nicht super-zart. Sie werden oft geschmort.
Steak-Rezepte
roux » Mehlschwitze
Roux ist typisch für die Südstaatenküche. Mehl und Fett werden angeschwitzt, manchmal sehr lange, bis sie sehr dunkel werden.
rump steak » entspricht nicht unserem Rumpsteak, sondern wird aus dem Hüftdeckel (Hinterkeule) geschnitten und ist in den USA ein eher preiswertes Stück
rusks » Zwieback
rye bread » Roggenbrot
Brot-Rezepte