USA KULINARISCH
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US-Produkte ersetzen
Womit
kann ich ... ersetzen? Oft ist es nicht nötig, für
teures Geld importierte US-Produkte zu erstehen oder extra einkaufen
zu gehen, um "the real American taste" zu erzielen. Viele
Zutaten, die Sie in US-Rezepten finden, lassen sich beim Backen
und Kochen problemlos ersetzen. Weil im Forum so oft nach "Substitutes" gefragt wird, stelle ich hier die wichtigsten vor - wer trotzdem bestellen möchte, findet gleich die passenden Links.
Produkt |
ersetzen durch |
| Baking Soda | Natron bekommen Sie in jedem Supermarkt - haben Sie gerade keines zur Hand, können Sie auch normales Backpulver verwenden. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Bisquick | Eine Universal-Fertigmischung für Gebäck jeder Art. Ein Rezept finden Sie bei den süßen Mixes unter Specials links. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Brown Sugar | gibt es eigentlich in jedem Supermarkt. Wer gerade keinen da hat, verwendet die entsprechende Menge weißen Zucker plus etwas Zuckerrübensirup oder dunklen Honig. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Buttermilk | Wenn Sie gerade keine Buttermilch im Haus haben, 225 ml Milch mit 2 EL Zitronensaft oder Essig mischen, fünf Minuten stehen lassen. Ergibt 250 ml. |
| Cheddar Cheese | durch pikanteren, älteren Käse ersetzen, evtl. einige Tropfen gelbe Speisefarbe zugeben. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Cheez Whiz | Käse aus der Sprühdose. Wenn Sie mich fragen: Igitt ;-) Ersetzen lässt er sich durch Schmelzkäse oder unseren Käsedip. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Chocolate Chips | Schokotropfen zum Einbacken gibt es inzwischen auch von Schwartau. Günstiger ist es, Blockschokolade selbst grob zu hacken. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Cool Whip | auch "Whipped Topping", eine Art pflanzliche Ersatzsahne, gibt es neuerdings als "Rama Cremefine". Manche haben auch "Schlagfit" verwendet. |
| Corn Syrup, dark | Durch Zuckersirup plus etwas dunklen Honig bzw. einige Tropfen Zuckerkulör ersetzen. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Corn Syrup, light | 225 g Zucker mit 75 ml Wasser aufkochen. Hält sich fast unbegrenzt. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Cream-of-Soup | In amerikanischen Rezepten sehen Sie als Zutat sehr häufig Cremesuppen - Broccoli, Huhn, Mais. Pilzcremesuppe gibt es hierzulande auch, die meisten andere Sorten meist nicht. Mit diesem Allzweckrezept können Sie Ihre "Grundsuppe" selbst herstellen. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Graham Cracker | Eine Art Vollkorn-Butterkeks, der häufig für Krümel-Kuchenböden benutzt wird. Durch eben diese Kekse oder normale Butterkese ersetzen, auch Zwieback und Löffelbisquits gehen. Oder backen Sie selbst! |
| Molasses | Durch dunklen Honig oder Zuckerrübensirup ersetzen. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Self-rising flour | Mehl und Backpulver bereits fertig gemischt. Auch dafür haben wir ein Rezept. |
| Shortening | Palmin Soft kommt amerikanischem Shortening und "Crisco" am nächsten. Vor allem bei Pie-Teigen sollten Sie lieber Palmin als Butter oder Margarine verwenden. Bestellen? Zum Beispiel hier |
| Sour Cream | Saure Sahne, 10 Prozent Fett, in jedem Kühlregal erhältlich, oder Schmand (20 Prozent Fett) verwenden. Bereits gewürzte Sour Creams passen gut zu Backkartoffeln, sind aber nicht typisch amerikanisch! Ein Rezept für hausgemachte, pure Sour Cream finden Sie hier. |
| Sweetened Condensed Milk | Gesüßte Kondensmilch in Dosen ist in Deutschland in gutsortierten Supermärkten als "Milchmädchen" erhältlich. Oder vermischen Sie 225 ml Kondensmilch (10 Prozent Fett) mit 250 g Zucker (ja, sooo viel!) und erhitzen Sie alles unter Rühren in einem Topf, bis sich alles gelöst hat. In russischen und spanischen Spezialitätenläden gibt es ebenfalls gezuckerte Kondensmilch, meist sogar recht günstig. |
| Vanilla Extract | In den USA wird kein Vanillezucker benutzt, sondern flüssiger Vanilla Extract. Einen Ersatz stellen Sie her, indem Sie fünf aufgeschlitzte Vanilleschoten in etwa 0,5 l Wodka mindestens drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Wenn ein Teil des Wodkas aufgebraucht ist, können Sie weiteren nachschütten. Bestellen? Zum Beispiel hier |
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