Punschgetränke

Viele Regionen der USA sind im Winter schneereich und kalt - und dort haben wärmende Punschgetränke Hochkonjunktur. Hot Buttered Rum, Christmas Punch werden heiß zubereitet, der beliebte Eggnogg (eine Art besonders cremiger Eierlikör) kalt oder warm.

Das Wort Punsch bedeutet übrigens fünf und stammt von dem Hindi-Wort "panch". Aus Indien kommt auch der Ur-Punsch, der schon vor mehreren hundert Jahren dort getrunken wurde - ein Gemisch aus Arrak, Zucker, Zitronensaft, Gewürzen und Wasser, eben fünf Zutaten. Englische Soldaten "importierten" Punsch in englische Hafenkneipen und irgendwann entwickelten sich auch heiß getrunkene Variationen auf der Basis von Tee. Aber auch woanders auf der Welt gab es da schon "Punsch" aus Wein oder Schnaps - den Glühwein Europas oder den Glögg Skandinaviens beispielsweise.

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Apple Spice Drink (Apfel-Gewürz-Punsch, ohne Alkohol)

Schale von einer Orange (unbehandelt, in Streifen)
3 Zimtstangen, in kleinere Stücke geschnitten
10 ganze Nelken
1 l Apfelsaft
6 Zimtstangen

Zubereitung

Gewürze in ein Säckchen binden oder in einen Teefilter geben. Apfelsaft mit den Gewürzen 20 Minuten köcheln lassen. Gewürzbeutel entfernen und Getränk in Teegläser füllen, mit jeweils einer Zimtstange garnieren.

Brandy Egg Nogg

Zubereitung

Im Elektromix zwei Eier mit sechs EL Zucker aufschlagen, dann gründlich 1 Flasche Weinbrand, 1 Liter heiße Milch, 10 cl braunen Rum und 500 Gramm leicht geschlagene Sahne unterziehen. Warm servieren, etwas Muskatnuß aufstreuen.

Was für den Winter - wärmt von innen. Und wie! Man kann die Sahne auch wegglassen, dann sättigt der Punsch nicht so ;-)

Christmas Carol Punch

2 rote Äpfel
2 l Cidre (Apfelwein)
8 Zimtstangen
2 TL Nelken (ganz)
1/2 Tasse Rosinen
1 große Orange
1 Zitrone
50 ml Zitronensaft
Zucker nach Geschmack (bei herbem Cidre)

Zubereitung

Äpfel waschen und das Kernhaus ausstechen, in dünne Ringe schneiden. Orange und Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Cidre, Zimtstangen, Nelken, Apfelringe und Rosinen zum Kochen bringen und einige Minuten simmern lassen, bis die Äpfel weich sind. Nelken entfernen, Orangen- und Zitronenscheiben sowie Zitronensaft hinzufügen. Heiß in Teegläsern servieren und dabei in jedes Glas eine Zimtstange und einige Früchte geben.

Eggnogg (kalt, mit Alkohol)

6 Eier
500 ml Sahne
250 ml Milch
200 g Zucker
125 ml brauner Rum
100 ml Whiskey
100 ml Weinbrand
etw. Vanillaroma
Muskatnuss zum Garnieren

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Sahne, Milch, Zucker und Vanillaroma schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben, dabei auch vorsichtig den Alkohol unterrühren. Eggnogg im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen. Zum Servieren etwas Muskatnuss darüber streuen.

Eggnogg galt einst das Getränk der englischen Upper Class in London: Zu Zeiten, als es noch keine Kühlung gab, waren frische Milch und Eier etwas Kostbares, genau wie Brandy. Von England aus verbreitete sich Eggnogg auch nach Amerika, wo die oben genanten Zutaten auf dem Land reichlich vorhanden waren und statt Brandy eben Rum verwendet wurde.

Glogg (skandinavischer Punsch)

355 ml Rotwein
355 ml roter Portwein
200 ml Wodka
6 grüne Kardamomkapseln
4 Nelken
4 Spiralen Orangenschale (frisch)
2 Zimtstangen
Mandelblättchen und Rosinen zum Garnieren

Zubereitung

Rotwein, Portwein und Wodka mit den Gewürzen in einem Topf sanft erhitzen und 20 Minuten ziehen (nicht kochen!) lassen. In Teegläsern servieren mit Mandelblättchen und Rosinen garnieren.

Ohoh - sehr stark! Der Ursprung ist skandinavisch.

Hot Buttered Rum

Zubereitung

Pro Glas: 5 cl dunklen Rum, 1 Stück Zimtstange, 1 Stück Zitronenschale, 2 Gewürznelken in ein Teeglas geben und mit kochendheißem Apfelwein (herber Cidre) auffüllen. Zucker nach Geschmack zugeben und oben ein Stückchen Butter aufschwimmen lassen.

Das mit der Butter ist so eine Sache: Gehört für einen US-Bürger zu diesem Getränk dazu, ich finde es leckerer ohne...

Hot Chocolate (Kakao)

250 ml Milch
1 gestr. TL Kakao (der echte, kein Instantkakaopulver)
1 TL Zucker
zum Aromatisieren: Vanillearoma, Zimt, Muskatnuss oder Liköre

Zubereitung

Zucker und Kakaopulver in einen Topf geben, mit etwas von der Milch zu einer glatten Masse verrühren und erhitzen. Wenn eine Paste entstanden ist, restliche Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren und bis fast zum Kochen weiter erhitzen. Nach Geschmack aromatisieren.

Zimt und Vanille sind Favoriten in den USA. Hervorragend schmeckt auch ein Schuß Pfefferminzlikör, Rum oder Baileys - dann allerdings nicht für die Kinder!

Mulled Cider (gewürzter Cider)

Pro Liter Cidre (Apfelwein):
2 - 4 TL brauner Zucker
4 Nelken
2 Pimentkörner
1 Zimtstange

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen, bis der Zucker gelöst ist. Abdecken und weiter ziehen lassen - je länger, umso würziger der Punsch. Heiß in Teegläsern servieren.

Ein hübsches, schnelles Geschenk: Gewürze in ein Leinensäckchen binden, hübsch verzieren, Apfelwein und eine Anleitung dazu geben!

Tom & Jerry

8 frische (!) Eier
200 g Puderzucker
300 ml Weinbrand
gut 2 l Vollmilch
Prise gem. Muskatnuss

Zubereitung

Eier mit dem Puderzucker in einer sehr großen Rührschüssel sehr schaumig schlagen, bis sich eine hellgelbe, fast steife Masse ergibt. Kalt stellen. Milch in einem Topf bis kurz vorm Kochen erhitzen, heiß halten. In große, feuerfeste Tassen oder Teegläser jeweils 2 EL Weinbrand und 1 EL Eimischung geben, umrühren und mit kochendheißer Milch auffüllen, weiteren Teelöffel der Eimischung aufschwimmen lassen und mit etwas Muskatnuss besprenkeln.

Tom & Jerry ist eine Art warmer, sehr cremiger Eggnog und wird häufig bei Weihnachtsparties serviert. Woher der Name kommt? Keine Ahnung - aber vielleicht weiß das ja jemand von Ihnen ;-)

Christmas Punch (Weihnachtspunsch)

Zubereitung

Für die Basismischung 1 Flasche Whiskey, 5 cl Southern Comfort, 5 cl braunen Rum mit 250 Gramm Kandiszucker, einer Zimtstange, einer halben Zitrone, einer halben Orange und sechs Gewürznelken vier Wochen in einem großen Glas mit Schraubverschluß ziehen lassen. Gewürze und Früchte entfernen. Entweder kalt als Likör servieren oder in einer heißen Version: 5 cl in ein feuerfestes Grog-Glas geben, etwas Zitronensaft und Honig dazugeben, mit kochendheißem Wasser auffüllen. Mit Orangenschreiben und gemahlenem Zimt verzieren.

 

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