Kaffee-Rezepte

Kaffee mit Aroma: Dieser Trend aus den USA ist längst zu uns herüber geschwappt. Manche Sorten halte ich persönlich zwar für abenteuerlich (schon mal Kürbis-Zimt-Geschmack probiert?), andere dagegen riechen und schmecken ausgezeichnet.

Es gibt zwei Arten aromatisierten Kaffees: Zum ersten die Art, wo die warmen, gerade gerösteten Bohnen mit Aromen wie Vanille, Nuss, Amaretto, Schoko oder (Gott bewahre!) Aprikose oder Wildkirsch angereichert werden. Diese Geschmacksstoffe sind künstlich, nicht natürlich und duften sehr stark, um gegen das Aroma der Bohnen bestehen zu können. Dieser Kaffee wird gemahlen und dann ganz normal mit Wasser aufgebrüht. Am beliebtesten in den USA: Vanille-Aromen und Haselnuss, gefolgt von schokoladigen Sorten und Frucht- und Gewürzaromen. Die zweite Art, Kaffee zu aromatisieren, besteht aus Siruplösungen, die man in den (normalen) Kaffee gibt, die sich aber auch über Eis oder in Milkshakes verwenden lassen.

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Amaretto Coffee Creamer

3/4 Tasse Instant-Kaffeeweißer (trocken, im Glas)
einige Tropfen Mandelaroma
1 TL Zimt
1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung

Alle Zutaten in ein Glas geben und gründlich durchschütteln. Luftdicht verschlossen aufbewahren.

Caffe Latte Milkshake

355 ml kalter Kaffee
2 große Kugeln Vanilleeis
30 ml Schokosirup

Zubereitung

In einem Mixer alle Zutaten gut verquirlen, in Gläsern mit Schlagsahne und Schokoraspeln servieren.

Für alle Eiskaffee-Liebhaber...

Cappucino on Ice (geeister Cappucino)

350 ml sehr starker Kaffee (Espresso), abgekühlt
125 ml gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
125 ml Vollmilch
1 TL Vanille-Kaffeesirup

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Rührbecher gut verquirlen. In hohen Gläsern über viel Eis servieren.

Wer es sehr üppig mag: Mit einer Sahnehaube und etwas Kakaopulver garnieren. Schmeckt übrigens auch mit Haselnuss- oder Zimt-Kaffeesirup!

Maple Coffee

100 ml Milch
100 ml Sahne
50 ml Ahornsirup
150 ml frischer, sehr starker Kaffee

Zubereitung

Sahne und Milch in einem Topf unter Rühren bis fast zum Kochen erhitzen, Kaffee und Ahornsirup dazugeben, durchrühren. Mit Schlagsahne servieren.

Mexican Spiced Coffee (6 Portionen)

3/4 Tasse brauner Zucker
6 Nelken
6 schmale Scheiben Orangenschale
3 Zimtstangen
6 EL Kaffeepulver (kein Instantkaffee!)
6 Tassen Wasser

Zubereitung

In einem großen Topf sechs Tassen Wasser mit dem braunen Zucker, Nelken und Zimtstangen erhitzen, nicht kochen lassen. Kaffee hinzugeben und Mischung drei Minuten sanft köcheln lassen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben und in einzelnen Tassen mit einem Stückchen Orangenschale servieren.

Vanilla Almond Coffee (Vanille-Mandel-Kaffee)

500 g gemahlener Kaffee
Bourbon-Vanilleextrakt flüssig (Dr. Oetker)
einige Tropfen Mandelaroma

Zubereitung

Kaffee in eine Plastiktüte geben, Aromen dazugeben und gut durchschütteln. Kaffee luftdicht verschlossen aufbewahren. Normal aufbrühen.

Coffee Pound Cake (Rührkuchen mit Kaffee)

500 g Mehl
1 Paket Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zimt
450 g Butter
450 g Zucker
6 Eier
1 Tasse frischer, starker Kaffee

Zubereitung

Mehl mit Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel sehr cremig rühren, erst danach Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl abwechselnd mit dem Kaffee portionsweise dazugeben, Teig glatt rühren und in große Rodonkuchenform geben. Kuchen bei 175 Grad etwa 60 bis 70 Minuten (Garprobe mit Stäbchen!) backen. Zehn Minuten in der Form auskühlen lassen und dann lösen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben oder mit Kaffeeguss glasieren.

Coffee Chili (Chili mit Kaffee)

30 ml Öl
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 g Rinderhack
500 g Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt
1 gr. Dose Tomaten, mit Flüssigkeit, aber etwas zerdrückt
250 ml dunkles Bier
200 ml Kaffee
2 kl. Dosen Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe (aus Instant zubereitet)
50 g brauner Zucker
3 EL Chilipulver
1 TL gem. Kreuzkümmel
1 TL Backkakao
je 1/2 TL getr. Oregano und gem. Koriander
Salz und Pfeffer
3 Dosen Kidneybohnen, abgegossen
3 kl. frische Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt (oder weniger)

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.

Die Zutaten mögen komisch klingen - Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und da weiß man, wie man Chili kocht!) im Jahre 1999 als Sieger des "Statewide Chili Championship" hervorging.

 

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