Chicken Wings Variationen

Es wird Zeit, dass die Chicken Wings ihre eigene Rubrik bekommen - dieses leicht zuzubereitende Finger Food scheint ein echter Favorit auf diesen Seiten zu sein!

Die Anchor Bar in Buffalo im Staat New York gilt als Geburtsort der Hot Chicken Wings. Der Legende nach soll sich Eigentümerin Theresa Bellismo irgendwann im Jahre 1964 einer Horde hungriger Jungs, Freunden ihres Sohnes, gegenüber gesehen haben. Weil die "guten Teile" der Hähnchen in ihrer Küche alle schon verzehrt waren, ersann sie ein Rezept für die übrig gebliebenen Flügel - sie fritierte sie kurz, schwenkte sie in einer Butter-Tabasco-Soße und servierte Gemüsestreifen und einen Blue-Cheese-Dip dazu, der die Schärfe nehmen sollte.

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Chicken Wings & Blue Cheese Dip (Hühnerflügel)

1 Kilo Hähnchenflügel
Pflanzenöl zum Fritieren
3 EL Butter
1 TL Paprikapulver
je 1 EL Tabasco und Zitronensaft
Für den Dip:
je 50 g Creme Fraiche und Majonaise
150 g Naturyoghurt
100 g Blauschimmelkäse
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Pfeffer, Zucker
ausserdem: dicke Staudensellerie-, Paprika- und Möhrenstreifen

Zubereitung

Hähnchenflügel reinigen und am Gelenk durchschneiden. In dem heißen Pflanzenöl portionsweise 8 bis zehn Minuten von beiden Seiten knusprig braun fritieren, im Backofen warm halten. Butter schmelzen und die Gewürze dazugeben. Alles in einer Schüssel mit den Hähnchenflügeln mischen.
Für den Dip den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten verrühren. Mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Hähnchenflügel mit Dip und Gemüsestreifen zum Dippen servieren.

Läßt sich prima auch für viele Gäste vorbereiten und im Backofen warm halten!

BBQ Chicken Wings (Barbecue-Hühnerflügel)

1 Kilo Hähnchenflügel
4 EL Öl, etwas Salz
für die Soße: 100 ml Ketchup, 100 ml Honig, 5 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Tabasco oder Sambal Oelek nach Geschmack, Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) vorheizen. Öl mit Salz verrühren und Hähnchenflügel darin einlegen, etwas abtropfen lassen, auf den Rost des Backofens legen (Fettpfanne unterschieben!) und gut eine Viertelstunde garen. Die Soßenzutaten verrühren und danach die Chicken Wings damit bestreichen. Ofentemperatur etwas erhöhen und mindestens weitere 20 Minuten backen lassen (dabei einmal wenden und wieder bestreichen), bis die Flügel schön braun sind.

Lässt sich prima vervilefachen und auch auf dem Grill zubereiten!

Chicken Wings mit Paprikasoße

12 Hähnchenflügel
1 fein gehackte Zwiebel
2 gewürfelte rote Paprika
6 getrocknete Tomaten
1 gepresste Knoblauchzehe
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL brauner Zucker
2 EL Ahornsirup
1 entkernte gehackte Chilischote
3 EL Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Essig

Zubereitung

Getrocknete Tomaten eine Stunde in Wasser einweichen. Flügel am Gelenk teilen, pfeffern, salzen und in Olivenöl kross braten.
Zwiebeln, Knoblauchzehe, Paprika und die fein gehackten getrockneten Tomaten anbraten, die übrigen Zutaten zugeben und 15 Minuten kochen, dann gut durchmixen, mit Essig und Salz abschmecken, die Sauce soll dickflüssig sein.

So hat Fernsehkoch Vincent Klink die Chicken Wings in seiner Sendereihe "Kochkunst" zubereitet, als es ums Thema "Südstaaten" ging und ich als Gast eingeladen war. Die Sauce schmeckte wirklich köstlich!

Chinese Chicken Wings (Hühnerflügel chinesisch)

1 Kilo Hühnerflügel (ohne Spitzen)
150 ml Honig
75 ml Sojasauce
2 EL Öl (am besten Sesam)
2 EL Ketchup
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Prise Ingwerpulver

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Hühnerflügel am Gelenk durchschneiden, in eine große Auflaufform legen.
Zutaten für die Soße verrühren und über die Flügel schütten. Form in den Ofen schieben und etwa eine Stunde garen. Dabei mehrfach wenden und mit der Sauce bestreichen.

Eine großartige Sauce: Aromatisch-süßlich... Wer mag, kann mit etwas Sambal Oelek Schärfe ins Spiel bringen.

Mild chicken wings (milde Hühnerflügel)

150 ml Limettensaft
150 ml Ananassaft
2 EL Pflanzenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL Chilipulver
12 bis 15 Hühnerflügel

Zubereitung

Marinadezutaten verrühren und die Hühnerflügel darin sechs bis acht Stunden marinieren. Grill vorheizen. Hühnerflügel aus der Soße nehmen und die Flüssigkeit einige Minuten durchkochen (wegen der Salmonellengefahr). Wings auf dem nicht zu heißen Grill mindestens 30 Minuten garen, dabei immer wieder mit der Soße bestreichen.

Rosemary Wings (Hühnerflügel mit Rosmarin)

20 Hühnerflügel
ein Dutzend Rosmarinzweige, gehackt
80 ml Pflanzenöl
120 ml Weißwein
Prise Pfeffer, Salz
2 EL grüne Zwiebeln, feingehackt

Zubereitung

Soßenzutaten verrühren und die Flügel darin über Nacht zugedeckt marinieren lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen, Flügel auf ein leicht geöltes Backblech legen. 45 bis 60 Minuten braten lassen, dabei mit der Soße bestreichen. Restliche Soße aufkochen und etwas einkochen lassen, zu den Flügeln servieren.

 

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Was genau Sie als Chicken Wings servieren, bleibt übrigens Ihnen überlassen: Manche US-Restaurants servieren nicht die Flügelspitze, sondern nur den fleischigen Teil an der Brust und den mit dem Doppelknochen. Sogar Hühnerbeine lassen sich wie Chicken Wings zubereiten (für diejenigen, die weniger Knochen und mehr Fleisch mögen), dann sollten Sie allerdings die Garzeit etwas verlängern. Fünf Hühnerflügel wiegen etwa ein Pfund, vier bis sechs Wings ergeben eine Mahlzeit - aber rechnen Sie ruhig mehr!

Links zum Thema:
78 Rezepte für Chicken Wings
Favorite Wings recipes von Allrecipes
Das Originalrezept der Anchor Bar