Crockpot-Rezepte

Slow Cooker sind die moderne, elektrische Entsprechung zum gußeisernen Topf unserer Großmütter, der stundenlang sanft auf dem Herd vor sich hin köchelte. Ein Crockpot besteht aus einem Heizelement mit einem Topfbehälter darin und einem gut schließenden Deckel. In ihm garen Lebensmittel bei beständiger, niedriger Temperatur für mehrere Stunden - was vor allem Schmorfleisch wunderbar zart macht. Eine eigene Homepage nur zum Thema Crockpot / Slowcooker: Der Crocky-Blog unter der Adresse www.crockpot-rezepte.de liefert hunderte von Rezepten.

Mit einem Slow Cooker kann die berufstätige Hausfrau nach dem Frühstück die passenden Zutaten in den Topf geben, das Gerät anschalten und zum Mittag- oder Abendessen Eintopf, Suppe, ein Fleischgericht, aber auch Nudel- oder Kartoffelpfannen servieren. Slow Cooker lassen sich ohne "Aufsicht" betreiben und heizen die Küche nicht auf. Einziger Minuspunkt: Wer nicht auf die Auswahl der Zutaten achtet, hat einiges zu Brei verkocht (Sellerie, Nudeln, Reis), bevor anderes gar ist. Wie Sie das vermeiden, steht übrigen bei den Crockpot-Tipps, die eine eigene Seite haben!

Wichtiger Hinweis: Die Kochzeiten sind nur Hinweise, je nach Slowcooker-Modell können Sie um bis zu eine Stunde variieren. Also unbedingt zwischendurch einmal nachsehen!

Links zum Thema • Verwandte Rezepte

Chili aus dem Crockpot

6 Streifen Frühstucksspeck
1 Kilo Rindergulasch, nicht zu groß geschnitten
2 Dosen Kidney-Bohnen
1 gr. Dose Tomaten, Früchte zerdrückt
1 Tetra-Pak passierte Tomaten
3 feingehackte Zwiebeln
1 grob geraspelte Möhre
1 grüne Paprikaschote, in Stücken
2 Stangen Staudensellerie, in Stücken
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Chilipulver
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
je 1/2 TL getr. Koriander und Kreuzkümmel

Zubereitung

Speck in der Pfanne ausbraten, beiseite stellen. Im Speckfett die Fleischwürfel anbräunen. Fleisch, zerbröselten Speck, Gemüse, Gewürze und Tomaten in den Crockpot geben, kräftig abschmecken und auf der Stufe "low" etwa neun Stunden garen. Gelegentlich umrühren.

Übrigens: Selbstverständlich können Sie diese Rezepte auch in einem "normalen" Topf kochen bzw. unsere Chili- und Suppengerichte für den Crockpot abwandeln. Probieren Sie es einfach aus!

Baked potatoes with Tuna filling

4 groß. Kartoffeln
50 ml Milch
1 Dose Thunfisch in Wasser
2 Lauchzwiebeln, gehackt
Salz, Pfeffer
100 Gramm geriebener Käse (pikant)
Gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln nicht schälen, sondern unter fließendem Wasser gründlich schrubben. Einige Male mit einer Gabel einstechen und tropfnass in den Crockpot legen. Auf Stufe HIGH drei bis viereinhalb Stunden (je nach Größe der Kartoffeln) garen, bis sie weich sind.
Kartoffeln herausnehmen, durchschneiden und mit einem Löffel etwas aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit Milch und Lauchzwiebeln zu einer Art Püree zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt den Thunfisch untermischen. Die Masse zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und dicht an dicht in den Slowcooker setzen, mit Käse bestreuen.
45 Minuten auf Stufe HIGH erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Noch schneller geht es, wenn Sie den Backofengrill vorheizen, während Sie die Füllung vorbereiten und die gefüllten Kartoffeln fünf Minuten im Ofen überbacken.

Chicken Thai Style

6 Hühnerbrustfilets, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 rote Paprikschote, in Streifen geschnitten
2 Möhren, in Scheibchen
1 gr. Zwiebel, grob gehackt
120 ml Hühnerfond (Instant oder Glas)
2 EL Sojasoße
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander (oder 1 EL rote Thai-Currypaste)
75 g Erdnussbutter
1 EL Speisestärke
200 ml Kokosmilch
1 TL Zitronensaft zum Garnieren: Lauchzwiebeln, Erdnüsse, frischer Koriander

Zubereitung

Fleisch, Möhren, Paprika und Zwiebeln in den Slow Cooker geben, Hühnerbrühe, Knoblauch, Sojasoße dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Auf Stufe "low" etwa 4 1/2 Stunden oder auf HIGH zwei Stunden garen. Anschließend Erdnussbutter, Kokosmilch, Zitronensaft und Speisestärke verrühren und zurück in den Topf geben. Weitere 30 Minuten auf HIGH garen. Zum Servieren mit gehackten Lauchzwiebeln und Erdnüssen bestreuen, mit Koriander verzieren.

Wer es schärfer mag, nimmt mehr Currypaste...

Fishermans Chowder

800 g Fisch oder Fischfilet (Heilbutt, Seelachs, Scholle - was verfügbar ist)
1 gr. Zwiebel, gehackt
2 Stangen Staudensellerie, gehackt
1 gr. Möhre, in Scheibchen
1 Bund Petersilie, gehackt
1 gr. Dose Tomaten, zerdrückt
75 ml Weißwein
1 Glas Fischfond
Prise getrockneter Rosmarin
Salz, Pfeffer
3 TL Mehl, 3 TL geschmolzene Butter
50 ml Sahne

Zubereitung

Fisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf Mehl, Butter und Sahne in den Crockpot geben, abschmecken und auf "low" für etwa sechs Stunden garen. Dann Mehl, Butter und Sahne glattrühren und zur Suppe geben, eine weitere Stunde garen.

Lachs-Chowder mit Limetten-Chili-Butter

Für die Suppe:
1 groß. Zwiebel, gehackt
2 Essl. Öl
3 groß. Kartoffeln, in Würfeln
1 groß. Fenchelknolle, geputzt, gewürfelt
Salz, Pfeffer
700 ml Fischfond (oder Instant-Brühe)
300 ml Sahne
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
250 Gramm Lachsfilet (TK)
für die Limetten-Chili-Butter:
1/2 Chilischote, rot (oder Chilipulver nach Geschmack)
1 Limette
100 Gramm weiche Butter, Salz
Zum Servieren:
Knuspriges Brot, Fenchelgrün

Zubereitung

Zwiebel in etwas Öl in einem Topf (oder in einem Schüsselchen in der Mikrowelle) glasig dünsten. Zwiebeln, Kartoffel- und Fenchelwürfel (Grün zurück behalten) in den Crockpot geben. Mit dem Fischfond (Brühe aus Instant-Pulver geht auch) aufgießen. Deckel aufsetzen und vier Stunden bei LOW oder zwei Stunden bei HIGH garen, bis die Gemüse weich sind.
Währendessen die Schale der (ungespritzten) Limette abreiben, restliche Frucht in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale mit Chili nach Geschmack und drei TL Limettensaft unter die Butter rühren, mit Salz würzen. Jeweils einen Klecks Butter auf eine Limettenscheibe geben und kalt stellen.
Sind die Gemüse weich, Sahne in die Suppe geben, die Kräuter und den Fisch einlegen, 30 Minuten auf HIGH ziehen lassen. Fisch in der Suppe mit der Gabel in kleinere Stücke zerpflücken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Suppe mit frischem Brot und der Limetten-Chili-Butter servieren, mit Fenchelgrün bestreuen.
Garzeit auf dem Herd: 30 Minuten für das Gemüse, 10 Minuten für den Fisch.

Hmm, sehr lecker, sehr einfach - sieht dabei aber beeindruckend aus! Also etwas für Gäste...

Pork Tenderloin

1 - 1,2 kg Schweinebraten (ausgelöstes Kotelettstück)
1 Tüte Zwiebelsuppen-Mix
200 ml Wasser
200 ml Rotwein
2 EL Sojasoße
2 zerdrückte Knoblauchzehe
Pfeffer

Zubereitung

Suppenmix mit Wein, Wasser und Sojasoße verrühren und in den Crockpot gießen. Braten pfeffern, mit Knoblauch einreiben und ebenfalls in den Slow Cooker legen. Etwa fünf Stunden bei Stufe "low" garen. Soße mit etwas Sahne einkochen und zum Fleisch servieren.

Dazu schmeckt Reis - oder etwas deutscher - Kartoffelkroketten sowie Gemüse.

Salsa Chicken

6 Hühnerbrustfilets (ohne Haut)
1 Glas Salsa oder Taco-Sauce (ca. 250 ml)
1 Essl. Limettensaft
1 Prise Kreuzkümmel
1 Teel. Speisestärke, angerührt in 4 EL Wasser
4 Essl. Käse, gerieben
Saure Sahne, Tortillachips, Korianderblättchen

Zubereitung

Die Filets abtupfen, mit sehr wenig Salz würzen und in den Einsatz des Slowcookers legen. Salsa (je nach Geschmack mild, medium oder scharf) mit Limettensaft und Kreuzkümmel abschmecken, über das Fleisch gießen. Auf Stufe HIGH etwa 3,5 Stunden, auf LOW 6 bis 7 Stunden garen.
15 Minuten vor Garzeitende die Saucenflüssigkeit mit etwas angerührter Speisestärke binden, das Fleisch mit Käse bestreuen und diesen schmelzen lassen.
Huhn mit saurer Sahne und Koriander garnieren, Reis und einen Salat dazu servieren. Auch Tortillachips passen gut.

Extrem arbeits-unaufwändig - und dabei sehr lecker und würzig.

Spare Ribs aus dem Slow Cooker

2 Kilo Schälrippchen vom Schwein
50 g brauner Zucker
Pfeffer und Salz
2 TL Liquid Smoke (Raucharoma)
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 gr. Zwiebel in Ringen
125 ml Cola
250 ml Barbecue-Soße nach Geschmack

Zubereitung

Rippchen in Stücke zu je 3 Knochen teilen, pfeffern und salzen, mit Knoblauch, Zucker und Liquid Smoke (optional) einreiben. Auf die Zwiebelscheiben in den Slow Cooker legen und Cola darübergießen. Etwa 8 bis 9 Stunden auf "low" garen, Flüssigkeit abgießen. Rippchen in die Barbecuesoße tauchen und kurz unter dem Ofengrill knusprig braun backen (fünf bis zehn Minuten), dabei wenden.

Am leckersten finde ich dazu scharfe Barbecue-Soße, die toll zum süßlichen Aroma der Marinade passt. Im Originalrezept wurden die Rippchen im Slow Cooker mit der Soße fertig geschmort, aber etwas Kruste sieht appetitlicher aus!

TGI Fridays Black Bean Soup (Schwarzbohnensuppe)

500 Gramm schwarze Bohnen, getrocknet
2 Essl. Olivenöl
3 Zwiebeln, gehackt
2 Stangen Staudensellerie, in Scheibchen
1 Möhre, groß, in Würfeln
2 Paprikaschoten, rot und grün, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
500 ml Hühnerbrühe (eigener Fond oder aus Instant)
1 Dose Tomatenpüree, 500 ml
1 Jalapeno-Schote
Salz, Pfeffer
1/4 Teel. Oregano, getrocknet
1/2 Teel. Kreuzkümmel
Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
zum Garnieren:
saure Sahne, Käse, Tortillachips, grüne Zwiebeln

Zubereitung

Bitte beachten: Die Zubereitung der Suppe im Crockpot beginnt am Tag zuvor! Die Bohnen waschen, in einen (regulären) großen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken. Auf dem Herd zum Kochen bringen, einmal brodelnd durchkochen und anschließend in den Keramikeinsatz des Slowcookers (3,5 oder 6,5 l) geben, genug heißes Wasser auffüllen, dass die Bohnen 3 - 5 cm davon bedeckt sind. Auf Stufe LOW über Nacht (zehn bis 12 Stunden) weich kochen. Das kann auch an den Vortagen erledigt werden, Bohnen dann abgießen und kalt stellen. Zur Fertigstellung der Suppe Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüse darin kurz andünsten. In den Keramikeinsatz des Crocky (besser 6,5 l) füllen. Hühnerbrühe, Tomaten, Chilischote dazu geben und alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte schwarze Bohnen einrühren und alles auf Stufe HIGH drei Stunden (bzw. 6 Stunden auf LOW) garen. Wer nicht jeder mit dem Crocky kocht: Das Bohnen vorkochen dauert etwa 2 bis drei Stunden, das Garen der fertigen Suppe etwa 50 bis 60 Minuten.

Wer mag, kann einen Teil der Suppe pürieren, um sie sämiger zu machen oder weitere Brühe dazugeben, wenns flüssiger sein soll. Ansonsten “as is” in Schalen mit saurer Sahne, Käse, Zwiebeln und Tortillachips servieren.

Zucchini Bisque

750 Gramm Zucchini, grob gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Essl. Öl
1 Essl. Curry
2 Essl. Reis, roh, gehäuft
650 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Essl. Basilikum, frisch, gehackt
Salz, Pfeffer
100 ml Sahne

Zubereitung

Zucchini, Zwiebel, Öl und Curry in den Crockpot geben und 30 Minuten auf HIGH anschwitzen lassen. Heiße Brühe, rohen Reis und Basilikum dazugeben, abschmecken und 3 Stunden auf HIGH oder 6 bis 7 Stunden auf LOW garen.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nach Geschmack noch etwas Brühe, falls die Suppe zu dick ist. Etwa 20 Minuten auf LOW erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
Mit Croutons oder Ciabatta servieren.

Maple Sauced Pears (Birnen mit Ahornsirup)

8 Birnen
100 g brauner Zucker
75 ml Ahornsirup
6 El Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Orange-Back (oder ger. Orangenschale)
Prise gem. Ingwer
etwas Speisestärke

Zubereitung

Birnen schälen und Kerngehäuse ausstechen, ansonsten ganz lassen. Die Früchte nebeneinander in den Slow Cooker stellen. Zucker, Gewürze, Ahornsirup und Orangensaft verrühren und über die Birnen geben. Auf der Stufe "high" etwa zwei bis zweieinhalb Stunden garen. Birnen herausnehmen. Soße mit etwas Speisestärke andicken - oder in einem kleineren Topf bei großer Hitze etwas einkochen lassen.

Ein tolles Dessert für Herbst oder Winter. Mit frischen Früchten, etwas Sahne oder Vanilleeis servieren.

Apple Butter (Crockpot-Rezept)

1,5 Kilo aromatische Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
400 Gramm Zucker
2 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1/4 TL Piment
1/4 TL gemahlene Nelken
1 Prise Salz
200 ml Apfelsaft oder Cidre

Zubereitung

Den Crock Pot mit Äpfeln füllen. Die Gewürze mit Zucker mischen, auf die Äpfel geben und gut vermischen, mit Apfelsaft angießen. Acht bis zehn Stunden auf "low" kochen lassen. Ist die Apple Butter danach zu flüssig, auf "high" etwas einkochen lassen.

Beliebt als Beilage zu Schweinefleischgerichten oder fritiertem Hühnchen.

 

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