Pumpkin Bread with Orange Cream Cheese (Kürbisbrot)

100 g Rosinen
2 Eier
180 g Zucker
125 ml Pflanzenöl
200 g Kürbispüree (ungesüßt)
275 g Mehl
1 TL Backpulver
je eine gute Prise Zimt, Muskatnuss und Salz
60 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform einfetten. Rosinen in etwas Wasser einweichen, quellen lassen und abgießen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, das Öl langsam dazugeben. Kürbispüree untermischen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen, mit den Nüssen und Rosinen unter die Eiermasse geben und schnell verrühren. Teig in die Form füllen und etwa 60 Minuten lang backen.
Orangen-Frischkäse: 1 Packung Frischkäse mit 3 El Puderzucker, etwas Vanillezucker und Orange-Back (oder wenig Orangensaft und abgeriebener Orangenschale) cremig rühren. Zum Kürbisbrot servieren.

Dieses "Brot" ist nach deutschem Verständnis eher ein Rührkuchen, der sich hervorragend einige Tage lang hält.

 

  Druckversion aller obigen Rezepte