abalone

Muschelart aus dem Pazifik

acorn

Winterkürbisart

Acorn-Kürbis ist etwas zackig, gelb bis grün. Er hat ein hervorragendes, mild-nussig schmeckendes Fleisch.

adobo

mexikanische Soße

Adobo besteht aus gerösteten Chilischoten, Essig und Gewürzen, wird häufig als Marinade verwendet.

alfalfa

Luzerne

Alfalfa-Sprossen werden gerne in Pfannenrühr-Gerichten verwendet.

all-purpose-flour

normales Mehl

Zum Kuchenbacken wird oft auch self-rising flour (Mehl schon gemischt mit Backpulver) benutzt. Das Rezept dafür gibt es hier: Süße Mixes

all-u-can-eat

wörtlich: Alles, was Sie essen können

So eine Art Pauschalpreis, den viele Restaurants in den USA für ihre Salat- oder sonstigen Buffets anbieten. Sie bezahlen nur einmal und füllen so oft Ihren Teller nach, wie Sie möchten.

allspice

Piment

almonds

Mandeln

anaheim

milde, große Chilisorte

anchos

Chilisorte

Ancho Chilies sind eine getrocknete Chilisorte mit etwas rauchigem Geschmack.

anchovies

Anchovisfilets

andouille

scharf gewürzte Schweinswurst aus der Südstaatenküche

Lässt sich durch spanische Chorizo oder polnische Kielbasa ersetzen, wer auch die nicht bekommt, kann scharfe Paprikasalami verwenden.
Cajun-Rezepte

angel food cake

wörtlich "Engelkuchen"

Angel Food Cake wird aus einem sehr luftigen Eiweißteig hergestellt und in einer speziellen Form, ähnlich einer Frankfurter-Kranz-Form, gebacken

angel hair pasta

sehr dünne Nudelsorte

Angel Hair Pasta sind superdünne Spaghetti.

apple cider

frischgepresster, naturtrüber Apfelsaft

ist nicht alkoholisch und lässt sich durch Apfelsaft, Apfelwein oder Cidre ersetzen

apples

Äpfel

Pie-Rezepte

arrange

anordnen

artificial sweetener

Süßstoff

Arugula

Rauke, Rucola

asparagus

Spargel

In den USA ist Bleichspargel weitgehend unbekannt, stattdessen wird viel Grünspargel gegessen.