Red Velvet Cupcakes - 18 Stück |
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200 Gramm Mehl 1 Prise Salz 30 Gramm Kakaopulver Je 1/2 TL Natron und Backpulver 125 Gramm Butter, weich 125 Gramm Zucker 1/2 Pack. Vanillezucker 3 kleine Eier 100 ml Buttermilch 1 Teel. rote Speisefarbe (optional) für die Cremehaube: 125 ml Milch 1 Essl. Puddingpulver Vanille oder Sahne, gestrichen 100 Gramm Schokolade, weiß 100 Gramm Butter 75 Gramm Puderzucker 1 Essl. Kokoslikör (optional) |
ZubereitungMehl, Salz, Kakopulver, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben, beiseite stellen. Muffinformen mit Papier auslegen oder fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.Für die Cupcakes Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Buttermilch abwechselnd zugeben, nach Wunsch auch die Speisefarbe. Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln füllen und im Ofen etwa 20 Minuten backen lassen. Für die Cremehaube Milch mit Puddingpulver zu einem Pudding (ohne Zucker!) kochen, mit Folie abdecken und erkalten lassen. Schokolade bei sanfter Hitze im Wasserbad schmelzen und ebenfalls wieder etwas abkühlen lassen. Butter, Likör und Puderzucker sehr schaumig rühren, den zimmerwarmen Pudding und die Schokolade untermischen. Buttercreme in Spritzbeutel füllen und rosettenartig auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Mit Schokoflocken verzieren. |
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Vermutlich muss man US-Amerikaner sein, um hemmungslos mit künstlichen Ingredienzen umzugehen und die Küchlein tatsächlich knallrot zu bekommen - bei einem Teelöffel ist der optische Effekt kaum wahrnehmbar. Aber geschmacklich haben mich die Cupcakes überzeugt: Tatsächlich eine samtige Textur, dazu ein “Boiled Frosting”, eine Buttercreme mit weißer Schokolade. Die schmeckt mir eh besser als das klassische Red-Velvet-Frosting, megasüß mit Frischkäse.
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© Gabi Frankemoelle
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09.09.2010 10:51