Bananen-Cupcakes mit Schokohaube - 12 Stück |
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Für den Teig: 100 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 60 Gramm Butter, weich 1 Prise Salz 2 Eier 1 Banane, reif, zerdrückt 50 Gramm Saure Sahne 135 Gramm Mehl Je 1/2 TL Backpulver und Natron Für den Guss: 150 Gramm Saure Sahne 150 Gramm ZB-Schokolade |
ZubereitungMuffinform mit flüssiger Butter einfetten und kalt stellen. Alternativ die Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, beide Eier gründlich unterschlagen, dann Banane und saure Sahne unterrühren. Mehl, Natron und Backpulver mischen und kurz unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig auf die Förmchen verteilen (nicht höher als 2/3) und etwa 20 Minuten backen. Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen. Für die Schokohaube die Schokolade bei sanfter Hitze schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Saure Sahne gründlich unterrühren und die Ganache sofort auf die erkalteten Cupcakes streichen. Nach Wunsch garnieren. |
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Der Teig dieser Bananencupcakes ist bananig-süß (etwas für Kinder), die Haube eher herb-schokoladig (also mehr für Große). Wer letzteres nicht mag, verwendet Vollmilchschokolade.
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© Gabi Frankemoelle
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06.09.2010 08:30