Kochbuchtipps - neue Bücher

Die US-Küche liegt im Trend - auch bei den Verlagen. Hier stelle ich Ihnen aktuelle Neuerscheinungen vor (das USA-kulinarisch-Kochbuch hat eine eigene Seite), auf weiteren Seiten regionale Kochbücher , "Klassiker" zur US-Küche sowie englischsprachige Kochbücher.

Jamies Amerika

(Jamie Oliver, Dorling Kindersley, 24,95 EUR)

Was Kochbücher angeht, so kaufe ich lieber Standardwerke als Rezeptkollektionen von Promis mit oft kurzer Halbwertszeit und manchmal geringem Nutzwert. Aber wenn Jamie Oliver über Amerika schreibt, komme ich selbstredend daran nicht vorbei! Ich habe also bestellt - und es nicht bereut: Schon beim ersten Durchblättern haben mich die wunderschönen atmosphärischen Fotos und die sympathischen Begleittexte zu Regionen (New York, Louisiana, Arizona, Los Angeles, Georgia, Wildwest) und Rezepten begeistert. Jamie selbst hat sich für meinen Geschmack zu oft im Bild platziert - typisch Promi-Kochbuch eben. Aber das Layout ist frisch und übersichtlich, Schriften und Farben symbolisieren mit viel Rot und Blau förmlich “USA”. Von den äußeren zu den inneren Werten: Die Rezeptauswahl finde ich gelungen, wenn manchmal auch zu sehr ethnisch ausgerichtet. Sicherlich kann man in New York auch Ceviche (peruanischen Fischcocktail) essen, aber muss der deshalb in ein USA-Kochbuch? Da hätte ich ein Truthahn-Rezept a la Jamie angebrachter gefunden - und als Süßschnabel hätte ich mir mehr Dessertrezepte gewünscht. Punkten kann Jamie in meinen Augen mit seinen BBQ-, Südstaaten- und Wildwest-Rezeptvariationen - das liest sich lecker und ist meist “schlanker” als die Originale, ohne dass der Charakter der Gerichte total umgekrempelt wird. Ein Beispiel dafür ist der Mac’N'Cheese-Auflauf, den ich als erstes nachgekocht habe. Bestellen bei Amazon

Cowboy Kochbuch

(Grady Spears & June Naylor, Heel-Verlag, 24,95 EUR)

Von wegen Bohnen & Fleisch: Dass die texanische Cowboy-Küche durchaus anspruchsvollere Gaumen zufrieden stellen kann und raffinierte Gerichte zu bieten hat, beweist dieser schöne Band aus dem deutschen Heel-Verlag. Probieren Sie neben den Küchenklassikern (besagten Bohnen- und Fleischgerichten) doch einmal Tamales mit Shrimps, Kartoffelpüree mit Ziegenkäse und karamelisierten Zwiebeln, Lammkoteletts mit Pekannuss-Relish, rauchigen Caesar-Salat und Schokobrownies mit Frischkäse. Übersichtlich gestaltete Seiten und eine professionelle Aufmachung mit atmosphärischen Fotos runden den guten Eindruck ab. Bestellen bei Amazon

Nordamerika vegetarisch - aus der Küche der Indianer und Pioniere

(Ute Tietje, 11,90 EUR)

Kulinarisch vielfältig und naturnah stellen sich die weit über 100 vegetarischen Gerichte aus der Küche der Indianer und Pioniere dar, die Ute Tietje in diesem Band präsentiert. Brot, Frühstück, Suppen, Hauptspeisen und süße Köstlichkeiten bis hin zum Kuchen geben einen guten Einblick in die traditionelle Küche Nordamerikas, die sehr oft fleischlos war. Selbst die nomadischen Jägerstämme kannten viele vegetarische Gerichte und die Einwanderer aus der Alten Welt übernahmen diese. Viele Gerichte können statt am heimischen Herd auch auf oder in einem Grill, im Dutch Oven oder zum Teil am Lagerfeuer zubereitet werden. Bestellen bei Amazon

Diner - echt US-amerikanische Rezepte

(Hädecke, 12,95 EUR)

"30 Küchenklassiker" - so könnte der Untertitel des quadratischen Büchleins auch lauten. Vom Early Bird Breakfast über Sandwiches, Salate zu deftigen Tagesgerichten bis zu süßen Obstpies: Das Buch listet die Gerichte, die wohl auf der Speisekarte jedes Diners zu finden sind. Alles ist sehr gut nachzukochen, besondere Zutaten sind nur selten erforderlich - daher ein sehr gutes Geschenk für die ersten Kocherfahrungen amerikabegeisterter junge Leute. Bestellen bei Amazon

Cynthia Barcomi's Backbuch

(Mosaik, 16,95 EUR)

Hatten Sie schon einmal die Gelegenheit, einen der Barcomi-Coffeeshops in der Bundeshauptstadt Berlin zu besuchen, dann sind Sie den Kreationen von Cynthia Barcomi bereits begegnet: leckere Quiches, cremige Käsekuchen, riesengroße Cookies, schokoladige Brownies, kreative Muffin- und Sconesvariationen. Auch zuhause können Sie die amerikanischen Leckereien jetzt nachbacken: Die sympathische Inhaberin verrät ihre Rezepte (nur das vom Käsekuchen leider nicht!), gibt Back- und Dekotipps. Ich habe viele Rezepte bereits ausprobiert, alle sind bestens gelungen! Bestellen bei Amazon

 

Der Mixologist

(Carl A. Seuter, Books on Demand, 24 EUR)

Mehr als 100 Jahre alt ist "Der Mixologist" - aber erstaunlich frisch geblieben! Roman Hryczyk hat eines der ältesten deutschen Cocktailbücher unverändert nachdrucken lassen. Die umfassende Sammlung der über 350 Rezepte, die übersichtlich in 22 Getränkegruppen zusammengefaßt sind, überzeugte schon damals die Leser. Heute lässt der Band den Geschmack des frühen 20. Jahrhunderts und der Goldenen 20er Jahre authentisch wiedererleben. Während einige Rezepte und Zutaten heute eher angestaubt wirken, sind andere hochaktuell (Absinthe!), wieder andere erweisne sich als unsterbliche Klassiker wie Martini-Cocktail, Gin-Fizz, Whisky Sour oder Egg Nogg. Bestellen bei Amazon

Verführung zum Kochen

(Nigella Lawson, 24,90 EUR)

Der weibliche Counterpart zu Tim Mälzer & Jamie Oliver: Starköchin Nigella Lawson aus England kocht kreativ und mit Spaß. In ihrem Band "Verführung zum Kochen" finden Sie vor allem Gerichte für eine leichte Sommerküche, in der sich orientalische und italienische Einflüsse vermischen. Warum ich dann das Buch auf einer Seite für amerikanische Küche bespreche? Schauen Sie einmal in die Dessert-Rubrik - tolle anglo-amerikanische Rezepte und geniale Ideen für hausgemachtes Eis! Bestellen bei Amazon

Sanft garen - die 80-Grad-Methode

(Dr. Oetker, 8,90 EUR)

Sie haben einen Slowcooker/Crockpot, aber es fehlen Ihnen die passenden Rezepte? Die für den Backofen entwickelte Sanft-garen-Methode eignet sich in den allermeisten Fällen auch für den Crocky, so lange nur genügend Flüssigkeit angegossen wird. Probieren Sie es aus und bereiten Sie Geflügel, Filets oder "große Braten" mit einfallsreichen Zutaten und in interessanten Variationen zu. Bei Amazon bestellen

 

Noch nicht das richtige gefunden? Suchen Sie weiter: